La primavera è arrivata e con lei anche tanta frutta e verdura buone; in particolare gli ortaggi (peperoni, zucchine, melanzane) saranno protagonisti assoluti della mia cucina primaverile-estiva. La ricetta di oggi prevede l'utilizzo dei peperoni ed è una ricetta che andrà dritta dritta nella sezione "ricette di famiglia" in quanto di mia suocera, bravissima e abilissima cuoca.
Il riso filante ai peperoni al forno è un ottimo primo piatto, gustoso e saporito, molto semplice da preparare e apprezzato da tutti quelli che amano i peperoni, ma non solo.
La caratteristica filante del piatto è data dalle sottilette, ma voi potete mettere qualsiasi formaggio che più vi piace (fontina, scamorza, quello che avete).
Vi lascio la ricetta:
Ingredienti (4 persone)
- 350 g di riso parboiled
- 3 peperoni rossi
- 1/2 cipolla
- olio EVO q.b.
- Passata di pomodoro (circa 200g)
- Parmigiano Reggiano (a piacere)
- Sottilette (al parmigiano o qualsiasi altro tipo)
- Sale, pepe
Preparazione
Soffriggete olio e cipolla, facendola appassire; aggiungere i peperoni precedentemente lavati, puliti e tagliati a cubetti.
Fate cuocere circa 10'-15' e, a metà cottura, aggiungete la passata di pomodoro e regolate di sale e continuate la cottura per altri 15'.
Cuocere il riso al dente; scolate e raffreddate sotto acqua corrente e condirlo con il sughetto di peperoni precedentemente preparato e aggiungete il parmigiano mescolando il tutto.
Sul fondo di una teglia da forno leggermente oliata, sistemante metà del riso e compattate; aggiungete le sottilette e disponete l'altra metà del riso sulle sottilette.
Aggiungete un po' di passata e parmigiano e cuocete per circa 30' a 180°C
Spero vi sia piaciuta
Alla prossima
Sara
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